Podcasts de historia

# 140: ¿Por qué la comida nos dice más sobre una cultura que cualquier otra cosa? Ken Albala

# 140: ¿Por qué la comida nos dice más sobre una cultura que cualquier otra cosa? Ken Albala

Usted y su antepasado de hace 1,000 años no tienen casi nada en común. Tu ropa es diferente. Tus rituales de adoración son diferentes. Tus pensamientos sobre el sexo opuesto son definitivamente diferentes. Casi la única similitud es que los dos están obligados a obtener alimentos. De hecho, se podría decir que la propia civilización comenzó en la búsqueda de comida. Epicure Jean-Anthelme Brillat-Savarin lo dijo mejor: "La gastronomía gobierna toda la vida del hombre".

En este episodio, el profesor Ken Albala de la Universidad del Pacífico pone sobre la mesa el tema de los alimentos y su importancia en la historia. Ken ha estudiado ampliamente sobre los tipos de cocina que se ofrecerían en una fiesta romana, un banquete medieval o una celebración cívica renacentista italiana. Ha molido harina italiana para hacer el tipo de pan que uno comería en Pompeya. Ha hecho conejo estofado en una cazuela de barro casera como lo haría un campesino isabelino. Él no ha probado el ratón de campo en un palo (un manjar romano popular), pero probablemente no por falta de intentos.

En este episodio discutimos

  • Cómo la comida romana reflejaba el rango social, la riqueza y la sofisticación
  • La Edad Media produjo algunas de las presentaciones de comida más extravagantes y teatrales de la historia, como las cabezas de jabalí dorado; Criaturas "inventadas", mezclando partes de diferentes animales; y pavos cocidos que arrojan llamas.
  • La sofisticación y la complejidad de la cultura alimentaria de la época del Renacimiento en los escritos de Platina, Ficino y Messisbugo, y la extravagancia de los banquetes en la corte de Ferrara.
  • La estética de la cocina francesa del siglo XVII, basada en el refinamiento y la pureza de los sabores, estudia cuatro libros de cocina galo que revolucionaron la historia culinaria.
  • En el 21S t siglo, el fenómeno de la "gastronomía molecular" - creaciones de alimentos mejorados con tecnología diseñados para excitar y sorprender al paladar.

RECURSOS MENCIONADOS EN ESTE EPISODIO

Ken's Great Courses Class: Food-A Cultural Culinary History

Apicio Cocinar y cenar en la Roma imperial

Aromas y sabores: un libro de cocina sirio

El libro de Ken El arte perdido de la cocina real: redescubriendo los placeres de la comida tradicional Una receta a la vez

El libro de Ken Las artes perdidas del hogar y el hogar: la guía de Happy Luddite para la autosuficiencia doméstica

¿LE GUSTARÍA EL ACCESO GRATUITO A LOS GRANDES CURSOS MÁS POR 30 DÍAS?

Puede hacerlo de inmediato registrándose enwww.thegreatcoursesplus.com/Unplugged

The Great Courses es el sitio de aprendizaje en línea más completo de su tipo. Con este servicio de transmisión de video y audio, tiene acceso ilimitado para aprender de profesores y expertos galardonados sobre cualquier cosa que le interese.

Hay más de 8,500 conferencias diferentes en tantas materias diferentes, incluyendo historia, ciencia, idioma ... incluso pasatiempos como cocinar y fotografía.

Puede ver los videos en un televisor, computadora portátil, tableta o teléfono inteligente o transmitir el audio conThe Great Course Plus y escucha a medida que avanzas en tu día!

Comience su mes gratis ahora, ¡le encantará!

Regístrate enwww.thegreatcoursesplus.com/Unplugged